restaurante centenario

La necesidad del Nacimiento de nuestro restaurante surge hace más de doscientos años. Cuando según cuenta la leyenda  el nacimiento de diferentes culturas confluyen en el centro de la isla para la realización de intercambios comerciales. La inexistencia de vehículos de transporte, unos caminos toscos unidos a las bajas temperaturas, abrió las puertas del que es hoy un restaurante mítico. Ya un lugar de refugio, que abrigaba y alimentaba a nuestros antiguos habitantes.

(Sabemos que hasta finales del siglo XIX no comienzan a construirse las primeras carreteras en GC y que la más importante red de caminos de la isla, nacía precisamente en la Cruz de Tejeda. )

Hoy en día, podemos decir orgullosos que son pocos los isleños que no han venido al Refugio, imitando de manera inconsciente a nuestros antiguos. Puede que el Refugio forme ya parte de nuestra cultura y de la historia...

... Un momento ideal para desarrollar todos nuestros sentidos es justamente en la comida.

Olfatos refinados, delicados paladares,... todo ello para disfrutar de la exquisitez de nuestro emblemático restaurante, con una comida al más puro estilo canario con un toque personal.

Paredes de piedra levantaron hace doscientos años nuestro restaurante...

Una decoración que mezcla el carácter fuerte pero acogedor de la zona, y una cocina con tanta aceptación, que hizo que cinco salones ampliaran su oferta a unas 250 personas.

Una carta confeccionada por los más sobresalientes hace  que  todos nuestros platos sean estrella.  Pero no nos quedamos ahí, seguimos estudiando, escuchando sus comentarios, aceptando encantados sus sugerencias o ¡sus recetas!

Quien sabe si una de sus más famosas recetas caseras formará parte algún día de nuestra carta. Al fin y al cabo este restaurante lo abrimos para usted.

Por último si quieres probar una de las recetas que nos han hecho tan famosos, toma nota:

Cordero Asado al toque de Romero.

El cordero, una de las carnes más jugosas. La preparamos asada, lentamente con algo de vino Malvasía seco, cebollas, puerros, unas zanahorias, apio, y alguna hierba aromática.

Se termina de perfumar sutilmente con unas ramitas de romero.

Lo guarnecemos con papas a lo pobre con ajos.

Guiso de Conejo Salvaje con Almendras y Miel.

El conejo, una exquisita variante que encontramos en las cumbres de la isla. Lo guisamos reposadamente en una cazuela con la ralladura de un limón, tocino y romero. Le vamos agregando las almendras y un poco de vino oloroso.

Finalmente, con un toque de miel toma un color doradito.

Se acompaña con unas troceadas al horno con cebolla pochada.

Lentejas con Tinta de Sepia.

Las lentejas son un plato internacional. Para este plato se cuecen de manera tradicional. Por otro lado, se saltea una sepia fresca, se le añade un chorrito de vino blanco semi-seco, se trocea y se agrega con las lentejas.

Para terminar, le rociamos en la cocción la tinta de la sepia, y así darle un toque de olor, de color y como no, de sabor.

Esperamos que estas recetas te resulten tan sabrosas como atractivas. La decoración del plato la dejamos a tu gusto, confiamos en que quedará muy bien.